Ist ein Food Truck überhaupt das Richtige für mich?
Eine Entscheidungshilfe ohne Romantikfilter
01.02.2022 / aktualisiert am 24.01.2026
Ein Food Truck klingt für viele nach Freiheit.
Nach eigenem Ding. Nach raus aus dem Alltag, rein in etwas Selbstbestimmtes.
Und ja – ein Food Truck kann genau das sein.
Er kann aber genauso gut das Gegenteil werden: körperlich fordernd, zeitlich gnadenlos und mental anstrengend.
Dieser Text ist kein Motivationsartikel.
Er soll dir helfen, eine ehrliche Entscheidung zu treffen – bevor du Geld, Zeit und Energie investierst.
Ein Food Truck ist kein gemütliches Draußen-Kochen
Fangen wir mit dem Offensichtlichen an, das trotzdem viele unterschätzen.
Ein Food Truck bedeutet:
- Arbeit im Freien
- bei Wind, Regen, Hitze oder Kälte
- oft viele Stunden am Stück
Wenn dich der Gedanke stresst, bei Minusgraden draußen zu stehen oder im Hochsommer in einer engen Küche zu schwitzen, dass du dein Shirt auswringen kannst, dann ist ein Food Truck möglicherweise nicht die beste Wahl.
Das ist keine Wertung.
Es ist eine körperliche Realität.
Ein Food Truck verzeiht wenig Bequemlichkeit – dafür aber Durchhaltevermögen.
Flexibilität ist keine nette Eigenschaft – sie ist Voraussetzung
Viele unterschätzen, wie sehr sich das Foodtruck-Business um Zeitfenster anderer dreht.
Events, Festivals, Firmenfeiern, Hochzeiten, Kulturveranstaltungen.
Die meisten davon finden:
- am Wochenende
- abends
- oder zu Zeiten statt, die nicht planbar sind
Wenn Wochenendarbeit für dich ein Ausschlusskriterium ist, wird es schwierig. Nicht nur im Foodtruck-Business – sondern in fast jeder Form der Gastronomie.
Selbstständigkeit ist selten ein 9-to-5-Projekt. Zumindest nicht am Anfang.
Alleine machen oder Verantwortung abgeben?
Ein Food Truck kann eine One-Man-Show sein.
Ich weiß das, weil ich meinen selbst die größte Zeit allein betrieben habe – am Anfang hatte ich eine Aushilfe.
Beides hat Vor- und Nachteile.
Alleine arbeiten bedeutet:
- volle Kontrolle
- maximale Abhängigkeit von dir selbst
Mit Personal arbeiten bedeutet:
- Organisation
- Führung
- Verantwortung
- Abgeben können
Beides ist okay. Entscheidend ist, dass du weißt, was du willst und was nicht.
Nicht jeder ist ein geborener Teamleiter. Aber auch das ist nichts, was man "haben oder nicht haben" muss.
Man kann es lernen. Wichtig ist nur, dass du dir diese Frage frühzeitig stellst.
Die finanzielle Realität: weniger Risiko – aber kein Spielgeld
Ein Food Truck hat im Vergleich zu anderen Gastro-Konzepten einen großen Vorteil: Er ist kapitalärmer als ein Restaurant.
Du brauchst:
- keine teure Immobilie
- keine hohe Ablöse
- oft keine große Produktionsküche
Das senkt die Einstiegshürde.
Aber:
- Geringere Einstiegskosten bedeuten nicht, dass man unvorbereitet starten sollte.
- Auch ein Food Truck ist ein Unternehmen.
- Mit Investitionen, laufenden Kosten und Risiken.
Die Frage ist also nicht: "Ist ein Food Truck billig?"
Sondern: "Passt dieses Investitionsniveau zu meiner Situation?"
Passt dein Produkt überhaupt in einen Food Truck?
Nicht jede gute Idee ist automatisch foodtruck-tauglich.
Ein Food Truck lebt vor allem von zwei Aspekten:
- Geschwindigkeit
- Wiederholbarkeit
Deine Produkte müssen:
- auf engem Raum herstellbar sein
- in hoher Frequenz funktionieren
- unter Stress gleichbleibend gut sein
Kreativität ist wichtig. Aber sie ersetzt keine Abläufe.
Viele Konzepte scheitern nicht an fehlender Nachfrage, sondern an zu viel Komplexität.
Leidenschaft hilft – ersetzt aber keine Klarheit
Authentizität und Leidenschaft sind keine Buzzwords.
Sie sind wichtig.
Aber sie tragen dich nur dann, wenn sie mit Struktur verbunden sind.
Copy-Paste-Konzepte verschwinden oft so schnell, wie sie auftauchen.
Nicht, weil sie schlecht sind – sondern weil sie austauschbar sind.
Die entscheidende Frage lautet: "Was passt zu mir – und was nicht?"
Und die beantwortet kein Instagram-Feed.
Vielleicht ist Gastronomie das Richtige, aber nicht zwingend ein Food Truck
Ein Gedanke, der oft verdrängt wird: Nur weil du in die Food-Branche willst, muss ein Food Truck nicht automatisch die beste Form sein.
Alternativen können sein:
- Take-Away-Konzepte
- Catering
- kleine Imbissformate
- Pop-ups
Der Food Truck ist eine Möglichkeit, aber nicht die einzig richtige.
Und jetzt die eigentliche Entscheidung
Wenn du bis hierher gelesen hast, geht es vermutlich nicht mehr um Begeisterung.
Sondern um eine ehrliche Frage: Passt ein Food Truck wirklich zu mir – zu meinem Alltag, meiner Belastbarkeit, meiner Lebenssituation?
Diese Entscheidung lässt sich nicht mit einem Pro-/Contra-Häkchen treffen.
Aber sie lässt sich sortieren.
Manche merken an dieser Stelle: Ja, das ist genau die Art von Arbeit, die ich mir vorstellen kann.
Andere merken: Die Food-Branche reizt mich – aber vielleicht nicht in dieser Form.
Beides ist in Ordnung.
Entscheidend ist nur, dass du bewusst entscheidest, bevor du Geld und Energie investierst.
Wenn du dir diese Frage in Ruhe beantworten willst
Wenn du nicht nach Motivation suchst, sondern nach Einordnung, dann ist mein Buch genau dafür gedacht.
Es geht nicht darum, dich von einem Food Truck zu überzeugen – sondern dir zu zeigen, was dieses Business im Alltag wirklich bedeutet.
Das Buch hilft dir, Erwartungen und Realität miteinander abzugleichen – ohne Gründerpathos.
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Wenn du dir zusätzlich Klarheit über dein eigenes Konzept wünschst
Wenn du merkst, dass du grundsätzlich in die Food-Branche willst, aber noch unsicher bist, wie dein eigener Weg aussehen könnte, dann ist das Start-Bundle der nächste sinnvolle Schritt.
Es verbindet:
Einordnung & Realität (Buch)
persönliche Klarheit & Ausrichtung (Workbook)
Nicht als Anleitung. Sondern als Werkzeug, um herauszufinden, ob und wie ein Food Truck zu dir passt.
Am Ende geht es nicht darum, ob ein Food Truck funktioniert.
Sondern für wen.
Und diese Antwort kannst nur du selbst finden – aber du musst sie nicht ohne Orientierung suchen.
Fazit – ohne Pathos
Ein Food Truck ist kein Lifestyle-Accessoire.
Er ist ein unternehmerischer Weg – mit Ecken, Kanten und Konsequenzen.
Er kann Freiheit bedeuten.
Oder Überforderung.
Der Unterschied liegt nicht im Truck.
Sondern in deiner Klarheit.
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